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[廣宣] 台北大安—巷子口 創意台菜料理食堂|翻玩臺菜再掀風潮 眾星
作者 shinyban
時間 2021/12/02 11:20:21
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餐廳名稱:巷子口 創意台菜料理食堂 消費時間:2021/11 地址:台北市大安區安和路二段35巷1號 電話:02-2708-2589 營業時間:周一至周六12:00-14:00、17:00-22:00(周日、每月其中兩個星期一公休) 每人平均價位:400 可否刷卡:可 有無包廂:有 [*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/560585145 ] 台菜,即是指具有台灣特色的菜餚,從原住民、殖民時期,再到政府遷台後帶來中國的地 方料理,如此淵遠流長的歷史,造就出一道道融合中西方多元化的特色佳餚。 而台灣傳統的宴席活動,也就是俗稱的辦桌,是大家圍繞著圓桌,在杯觥交錯中享受一桌 好菜,「巷子口 創意台菜料理食堂」主理人Marko就是以此為發想,在經典台菜中加入各 種翻玩創新,讓台菜更被年輕一代及外國人所接受。 -- 「巷子口 創意台菜料理食堂」就位於信義安和站不遠的巷弄中,走來只要兩分鐘。老實 說,我常到附近的酒吧,但卻沒發現這裡有間台菜餐廳。 門口黏貼著充滿喜氣的紅色對聯,一旁還有近期備受矚目的台灣電影海報,無一處不是滿 滿的台味。 一進店內的右手邊牆面上,就是中港台日各國眾星雲集的照片牆,大概七八成都叫得出名 字,像是陳奕迅、周杰倫、容祖兒等等大明星都可看得到身影,猛然一看,竟然還有阿部 寬啊! 走進「巷子口 創意台菜料理食堂」就像是走進時光迴廊般,牆邊是滿滿的懷舊小物,復 古感十足,有種回到童年老家的既視感。在娛樂單純的年代,只要有個小東西就足以把玩 一陣子,那時候的快樂就是如此簡單純粹。 除了一樓的座位空間,地下一樓也可做為包廂使用,最多可容納二十位客人,無論家族聚 餐、公司聚餐都很適合,同時也兼具隱密性。 -- ▲巷子口黑嘿嘿(小) $100 稱這道巷子口黑嘿嘿為店內招牌也不為過,只有在「巷子口 創意台菜料理食堂」才能嚐 到的台式美味,不要小看它黑嚕嚕平凡無奇的外表,美味度卻是連不愛吃皮蛋的老外都臣 服。 細緻黏滑的松花皮蛋搭配黑豬絞肉,再混合些花生粒,口味與口感的濃郁程度,和堅果的 脆口相得益彰。 無論單吃配飯,或是以五顏六色的爽脆蝦餅承裝,都是絕佳的開胃料理,同時店家也不斷 精進,從米香到鍋巴,再到極致版的蝦餅,都是店家想要呈現最好料理給顧客的證明。 ▲紹興酒香空心菜 $200 一道炒青菜有什麼稀奇?這樣想你就和我一樣錯了。 以紹興酒拌炒空心菜,雖酒氣揮發,酒香則毫不保留的與空心菜共存,絲毫不具苦澀味及 酒感,由此可見廚師對於火侯的掌控度及手藝,令人印象深刻。 ▲嫩煎豬肝(小) $100 這又是一道極為考驗廚師的功夫菜,豬肝要好吃很難,烹調時間過久會乾硬,時間過短半 生熟會有腥臭味,而「巷子口 創意台菜料理食堂」的嫩煎豬肝則將品名發揮到極致。 選用粉肝打造出鮮嫩口感,醬汁則是鹹中帶甜,外皮混合醬汁煎到焦香,平衡度很好。新 鮮度沒話說,即使放涼仍然美味,滿藏細節的一道經典台菜。 ▲金沙蝦球 $380 「巷子口 創意台菜料理食堂」的醬料都是師傅秘方製作,不是買現成的使用,舉凡金沙 、黑胡椒以及糖醋等等,是外頭都吃不到的獨特風味。 通常外面熱炒店吃到的鹹蛋細碎大小都不一,導致每口鹹度不均,而且金沙和食材往往是 分開的個體,吃到最後盤子就是一堆難以單吃的鹹蛋本身。這的金沙醬口感細綿,沒有太 厚重的油膩感,狠狠地扒在外酥內脆的大蝦球上十分過癮,口味是帶些甜度的南部口味, 但不會過於甜膩突兀,我很喜歡。 ▲豬油拌飯 $30 我其實是個很排斥豬油拌飯的人,首先是我很挑米飯,再來是豬油的油膩感讓我退避三舍 。 但在店長的強力推薦下,我還是勉強的點了一碗,不點還好,一吃就覺得一碗完全不夠啊 !一來是菜色都超下飯,二來是也太好吃了。 使用自家煉的豬油搭配自行炒製的金黃酥香油蔥,沒有過焦的苦味,同樣是鹹中帶甜,與 粒粒分明的米飯是天作之合,扒幾口半碗飯就沒了。 ▲剝皮辣椒雞湯(4人份) $500 這裡的每樣湯品都挺吸引我的,要不是人不夠多,真想多點些其他品項。 除了花蓮特產剝皮辣椒之外,還有加入金針花熬煮,湯頭濃郁甜度高且帶些微辣,令人上 癮,冬天喝完身體都暖了起來。 裡頭的雞腿肉塊不少,而且還很貼心的去骨,讓品嚐軟嫩雞肉的同時,也不必擔心骨頭的 攪和。 【本篇為與巷子口 創意台菜料理食堂合作文章】 -- SHINYBAN's Life / 甩尼班 https://shinyban.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.129.23.62 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1638415224.A.3B6.html
Sana: 趙少康之前有推薦過 12/02 19:09
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