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[問題] 藍莓果醬便果凍
作者 zero88015
時間 Tue Feb 3 15:27:48 2015
人氣 推:5 噓:0 留言:12
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第一次是做藍莓果醬,想要淋在起司蛋糕上 我的食譜是 新鮮藍莓1.5杯 玉米粉 2大匙 砂糖 3大匙 奶油 1小匙 水150ML 不過做起來卻沒有流動性,反而成一塊果凍... 應該是玉米粉加太多,想請問各位廚神,有沒有解法?? 還是只能當果凍吃掉??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.172.231 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1422948471.A.259.html
Decill: 我第一次做芒果果醬(加洋菜粉)最後也是變成果凍XD 02/03 15:45
cloud520: 應該要加入果膠吧?果膠含量多的水果就蘋果跟檸檬 02/03 16:08
gleemoore: 我記得是要青蘋果 02/03 16:16
FabulousFEV: 我做果醬 都沒加過玉米粉 會多加新鮮檸檬汁 02/03 16:30
vicario837: 原PO不是做真的果醬啦 是blueberry "sauce" 用玉米粉 02/03 17:13
vicario837: 稍微勾欠是可以的 但2大匙真的太多了 勾欠應該要用水 02/03 17:13
vicario837: 調以後慢慢加到想要的稠度 02/03 17:14
zero88015: 原來如此!!! 謝謝大家,下再改把玉米粉作最後一個步驟 02/03 17:19
goodlulu888: 藍莓本身果膠很足夠了,糖的比例如果3成以上,其實冷 02/03 18:01
goodlulu888: 卻很黏稠了 02/03 18:01
mrschiu: 加鮮奶油做成幕斯... 02/03 21:31
deliciouscat: 那就把他攪爛,舖在蛋糕上? 02/04 00:34
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