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[問題] 請問當歸鴨要怎麼煮得香??
作者 cingguy
時間 Sun Apr 7 23:56:42 2019
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有時經過當歸鴨的店面 那個香味真的很讓人流口水 只是1碗120的價格總是打退堂鼓 上網查食譜 發現藥材都是蠻常見的 只是做出來就不是像人家賣的那樣鹹香鹹香的 而是比較偏甜的口味 重點香味沒達標就是了 上網查到人家的秘訣是說可以放 五香包 不過感覺會變滷肉欸XD 有人試過這招ㄇ 總之 請大家教教我怎麼做出可以香到鄰居家裡的當歸鴨 謝謝各位前輩 順便請問蔘鬚這個要放ㄇ 印象中這個藥材不便宜 ----- Sent from JPTT on my PIPO P7. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.104.220.208 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1554652604.A.DD3.html
yoyo830917: 加塊熟地黃 一點點川芎 04/08 03:36
yoyo830917: 川芎跟當歸用米酒泡一下再下鍋(烈酒不可) 04/08 03:36
yoyo830917: 參鬚放了會有參味,外面店家很少用 04/08 03:37
yoyo830917: 因為太貴了 04/08 03:38
islyfeyk: 可以直接到藥房抓,說你要“當歸鴨”請老闆幫你配,每 04/08 10:18
islyfeyk: 間店都有各自的配方(基本的藥材不會變),你可以多試試 04/08 10:18
adob: 藥湯先燉久一點 04/08 11:29
rity: 當歸的部分我記得主要成分是當歸精油,所以要有油把他融出 04/08 11:41
rity: 來,或是利用酒精,煮的時候如果不想放太多久,可以準備一瓶 04/08 11:41
rity: 米酒泡當歸,我還有加點蔘鬚,起鍋前加一些 04/08 11:41
yesohya: 主要是要香氣加幾包當歸口味泡麵的粉包進去是最快的 XD 04/08 13:31
liukiki: 米酒泡當歸,當歸鴨起鍋前淋上去 04/08 14:59
mrschiu: 超市有賣蔘茸藥酒用那個最後淋上一些... 04/08 16:36
meisterhaft: 買清湯回家自己加肉 04/08 19:42
Hirajima: 好的中藥房當歸就可以了,不要買超市的,根本沒有味道。 04/09 03:28
Hirajima: 自從買到好品質的當歸,燉什麼都香 04/09 03:28
nightmuse: 求教台北該去哪找好的當歸 04/09 22:09
Hirajima: 我買過新店神農氏的很香,而且香的很舒服,古亭的參行也 04/10 00:09
Hirajima: 不差,建議自己搜搜看大間的@@ 04/10 00:09
beautyptt: 會甜是加了枸杞,都不甜也不好吃,不要加五香粉 04/11 16:12
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