[問題] 請問當歸鴨要怎麼煮得香??

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標題	[問題] 請問當歸鴨要怎麼煮得香??
作者	cingguy
時間	Sun Apr 7 23:56:42 2019
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有時經過當歸鴨的店面那個香味真的很讓人流口水只是1碗120的價格總是打退堂鼓上網查食譜發現藥材都是蠻常見的只是做出來就不是像人家賣的那樣鹹香鹹香的而是比較偏甜的口味重點香味沒達標就是了上網查到人家的秘訣是說可以放五香包不過感覺會變滷肉欸XD 有人試過這招ㄇ總之請大家教教我怎麼做出可以香到鄰居家裡的當歸鴨謝謝各位前輩順便請問蔘鬚這個要放ㄇ印象中這個藥材不便宜 ----- Sent from JPTT on my PIPO P7. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.104.220.208 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1554652604.A.DD3.html

推 yoyo830917: 加塊熟地黃一點點川芎 04/08 03:36

→ yoyo830917: 川芎跟當歸用米酒泡一下再下鍋（烈酒不可） 04/08 03:36

→ yoyo830917: 參鬚放了會有參味，外面店家很少用 04/08 03:37

→ yoyo830917: 因為太貴了 04/08 03:38

推 islyfeyk: 可以直接到藥房抓，說你要“當歸鴨”請老闆幫你配，每 04/08 10:18

→ islyfeyk: 間店都有各自的配方(基本的藥材不會變)，你可以多試試 04/08 10:18

推 adob: 藥湯先燉久一點 04/08 11:29

推 rity: 當歸的部分我記得主要成分是當歸精油，所以要有油把他融出 04/08 11:41

→ rity: 來，或是利用酒精，煮的時候如果不想放太多久，可以準備一瓶 04/08 11:41

→ rity: 米酒泡當歸，我還有加點蔘鬚，起鍋前加一些 04/08 11:41

→ yesohya: 主要是要香氣加幾包當歸口味泡麵的粉包進去是最快的 XD 04/08 13:31

推 liukiki: 米酒泡當歸，當歸鴨起鍋前淋上去 04/08 14:59

→ mrschiu: 超市有賣蔘茸藥酒用那個最後淋上一些... 04/08 16:36

推 meisterhaft: 買清湯回家自己加肉 04/08 19:42

推 Hirajima: 好的中藥房當歸就可以了，不要買超市的，根本沒有味道。 04/09 03:28

→ Hirajima: 自從買到好品質的當歸，燉什麼都香 04/09 03:28

推 nightmuse: 求教台北該去哪找好的當歸 04/09 22:09

→ Hirajima: 我買過新店神農氏的很香，而且香的很舒服，古亭的參行也 04/10 00:09

→ Hirajima: 不差，建議自己搜搜看大間的@@ 04/10 00:09

推 beautyptt: 會甜是加了枸杞，都不甜也不好吃，不要加五香粉 04/11 16:12

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