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[問題] 烤布蕾的食譜
作者 tony5110
時間 Wed Mar 20 23:20:55 2019
人氣 推:4 噓:0 留言:7
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手機發文傷眼抱歉 想請問一下大家的烤布蕾食譜裡的牛奶和Heavy cream比例大概多少? 這週末打算嘗試看看,又不希望做出來不好吃浪費香草莢.... 稍微爬過國內外的食譜,普遍看到的是 1.只有Heavy cream 不加牛奶 (馬可就這樣做) 2.Heavy cream跟牛奶比例1:1 (台灣多半看到的食譜都類似這種) 謝謝大家!送上自己做的義大利麵 https://i.imgur.com/k4ElQwm.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.189.70 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1553095258.A.010.html
name60110: 一個去過藍帶學院的教我是1:103/20 23:27
alicebbb: 我也是用1:103/21 00:11
linda010786: 鮮奶油比例越多會越綿密比較像慕斯,鮮奶比例越多就03/21 02:11
linda010786: 越像布丁比較有彈性03/21 02:11
jellicolin: 都可以,看你想要乳脂肪比例如何。天氣冷(秋天開始)03/21 12:07
jellicolin: 時身體會想吃厚重一點,但如果回暖了做清爽一點好。厚03/21 12:08
jellicolin: 重的話一份不要做太大,留一點餘韻回味的感覺03/21 12:08
感謝大家,那我大概知道怎抓比例了^^ ※ 編輯: tony5110 (42.73.189.70), 03/22/2019 01:24:13
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